Производство переработанной органической продукции
Органическая переработка: технологии, сертификация, сбыт
Современные потребители избирательны при выборе продуктов питания, отдавая предпочтение безопасным продуктам с чистым составом из натуральных (органических) ингредиентов.
Растущий спрос потребителей на увеличение ассортимента органической продукции остаётся неудовлетворённым ввиду небольшого количества предприятий, специализирующихся на производстве продукции из органического сырья, и недостаточности компетенций в технологиях производства органической продукции. Увеличение числа перерабатывающих предприятий является одной из главных задач для расширения представленного ассортимента на рынке органической продукции.
В программе предусмотрены практикумы с привлечением специалистов перерабатывающих предприятий, которые познакомят со спецификой, особенностями, существующими технологиями и предпринимательским опытом в производстве и переработке продукции органического сельского хозяйства. Отдельное внимание в программе уделяется экономике органического производства и специфике сбыта органической продукции.
Аккредитованный эксперт в международных системах органической сертификации, эксперт по оценке организаций по критериям модели премий Правительства РФ в области качества.
- Руководители и технологи перерабатывающих предприятий
- Консультанты и эксперты в области органического производства
- 1. Принципы органического производства переработанной продукции: технологии переработки, хранения и транспортировки готовой продукции.
- 2. Технологические процессы, ингредиенты, вспомогательные вещества и рецептуры органической продукции.
- 3. Выпуск индустриальной и органической продукции на одном производстве. Разделение производственных потоков по времени и месту.
- 4. Система ХАССП при производстве органической продукции. Документооборот и внутренний контроль соблюдения стандартов. Работа с рекламациями в сегменте organic.
- 5. Требования к упаковке, маркировке и обеспечению прослеживаемости органической продукции.
- 6. Процедура органической сертификации перерабатывающих предприятий.
- 7. Обучение и компетенции персонала: зоны ответственности при работе с органической продукцией.
- 8. Экономика и сбыт органической продукции: поставщики сырья, экономика производства и сбыта (ритейл, маркетплейсы, социальные сети, фермерские онлайн- и офлайн-магазины). Ожидания и запросы потребителей. Разбор практических кейсов.
- Узнать о технологиях и специфике выпуска переработанной продукции из органического сырья, включая технологические процессы, необходимый документооборот и сертификацию продукции.
- Ознакомиться с практическим опытом, типичными ошибками и успешными примерами действующих перерабатывающих предприятий.
- Сформировать план, оценить степень готовности и расходы на запуск производства органической продукции с учётом специфики своего предприятия.
- Получить информацию о текущих и перспективных потребностях внутреннего рынка органической продукции, действующих каналах сбыта и потребительском спросе на ассортимент органической продукции.
- Составить финансово-экономическую модель производства органической продукции.
Удостоверение о повышении квалификации
- ✓ 72 академических часа
- ✓ Государственного образца
Практические инструменты
- ✓ Чек-лист сертификации переработчика
- ✓ Шаблоны документации ХАССП и внутреннего контроля
- ✓ Калькулятор себестоимости organic-продукции
Экспертная поддержка
- ✓ Консультация по адаптации программы под ваше предприятие
Даты проведения: 12–13 марта 2026 г.
Начало: 10:00
Место проведения: г. Москва (площадка уточняется)
Форма участия: очно / онлайн
Состав группы: не более 25 человек
Стоимость:
• Очное участие — 50 000 ₽
• Онлайн-участие — 30 000 ₽
Скидка 10% при оплате до 15.01.2025; 20% — при участии 2+ сотрудников одной организации. Скидки не суммируются.